小情大愛—威爾第的鴿胸番紅花燉飯

小情大愛—威爾第的鴿胸番紅花燉飯

我的行徑,像拿著健保單取藥似的—紙面上,一串密密麻麻的義大利文,只見義大利籍的店員,俐落地在挑高兩層的VALVONA & CROLLA店裡,爬上爬下,搬來弄去。 沒兩下,他右手托著燉飯之后Carnaroli大米、左手輕捧一串串番茄,十指宛若芭蕾舞者踮著腳尖般,萬般溫柔地放在櫃檯旁。回頭從冷廚裡,取來油潤透粉的Prosciutto di Parma生火腿,接著切塊Parmigiano-Reggiano乳酪,真漂亮!所有食材,大致都到齊了。 在愛丁堡,就這最義大利,能治我的相思病,在餐盤裡捕捉那一味魂牽夢縈。...
情慾普契尼—嫩煎鹿腰佐巧克力醬汁

情慾普契尼—嫩煎鹿腰佐巧克力醬汁

讓我的劇本溫暖我們 稿紙會化為灰燼 而它的精神會升上天際 — 《波西米亞人》詩人魯道夫 春來乍到,愛丁堡的綠枝蹦出花白嫩芽,作為一個嗜好野味,堪稱城市獵人的小女子我,正盯著肉攤上瑰麗誘惑,名為Roe的公鹿肉。 別瞧他這瘦巴巴樣,作為蘇格蘭的在地鹿,Roe體型雖才黃金獵犬大,但平時在山區覓食些草芽啊鮮莓,使得肉中帶有果莓、乳奶蜜意,而上好的鹿腰媲美鴨肝質地,濃郁少腥氣。...
「老闆,您有賣牛腦嗎?」—帕格尼尼的義大利麵餃

「老闆,您有賣牛腦嗎?」—帕格尼尼的義大利麵餃

「老闆,您有賣牛腦嗎?」我大剌剌的拜訪愛丁堡各大肉鋪,還在超市裡翻來找去,最後終於在Stockbridge Market找到我要的小牛肩肉,順口再次一問,周圍蘇格蘭人一聽又是瞳孔放大,滿臉驚恐。 幹嘛啊?又不是我將靈魂賣給了惡魔。 一位頭髮細捲像綿羊的夫人見我疑惑,緊挨到我身邊,陰颼颼低聲問:「妳要牛腦做什麼?」 我嘴停不下來的嚷著:「不都為了帕爺,他肯定營養不良吧,食譜也太補,裡頭說要小牛、成牛,還得來點牛腦,可是我到處找都沒看見,農場市集總有了吧!?」...