Category: 餐桌上的指揮家|Musician Dine

小情大愛—威爾第的鴿胸番紅花燉飯

October 7
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我的行徑,像拿著健保單取藥似的—紙面上,一串密密麻麻的義大利文,只見義大利籍的店員,俐落地在挑高兩層的VALVONA & CROLLA店裡,爬上爬下,搬來弄去。

沒兩下,他右手托著燉飯之后Carnaroli大米、左手輕捧一串串番茄,十指宛若芭蕾舞者踮著腳尖般,萬般溫柔地放在櫃檯旁。回頭從冷廚裡,取來油潤透粉的Prosciutto di Parma生火腿,接著切塊Parmigiano-Reggiano乳酪,真漂亮!所有食材,大致都到齊了。

在愛丁堡,就這最義大利,能治我的相思病,在餐盤裡捕捉那一味魂牽夢縈。

情慾普契尼—嫩煎鹿腰佐巧克力醬汁

May 13
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讓我的劇本溫暖我們

稿紙會化為灰燼

而它的精神會升上天際

— 《波西米亞人》詩人魯道夫

春來乍到,愛丁堡的綠枝蹦出花白嫩芽,作為一個嗜好野味,堪稱城市獵人的小女子我,正盯著肉攤上瑰麗誘惑,名為Roe的公鹿肉。

別瞧他這瘦巴巴樣,作為蘇格蘭的在地鹿,Roe體型雖才黃金獵犬大,但平時在山區覓食些草芽啊鮮莓,使得肉中帶有果莓、乳奶蜜意,而上好的鹿腰媲美鴨肝質地,濃郁少腥氣。

好東西自然聲張不得,我悄悄地和攤販太太討了兩塊,並小聲說著:「下週六幫我留塊老松鼠欸!」眼裡邊見著一旁草籃裡的玫瑰鬱金香,粉嫩圓滾的要誰接下這花球,就是下個迎接幸福的人,我正想問來買,籃子的主人耳朵可不輕易放過我,夫人一派英式優雅笑說這鹿腰、松鼠她全都要。

「老闆,您有賣牛腦嗎?」—帕格尼尼的義大利麵餃

April 23
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「老闆,您有賣牛腦嗎?」我大剌剌的拜訪愛丁堡各大肉鋪,還在超市裡翻來找去,最後終於在Stockbridge Market找到我要的小牛肩肉,順口再次一問,周圍蘇格蘭人一聽又是瞳孔放大,滿臉驚恐。

幹嘛啊?又不是我將靈魂賣給了惡魔。